Hướng dẫn công thức nấu món Chả cá Lã Vọng – Đặc sản hấp dẫn của Thủ đô

Chả cá Lã Vọng là món ăn đặc sản nổi tiếng của Hà Nội với hương vị thơm ngon, đậm đà. Món ăn này được chế biến từ cá lăng, cá mối hoặc cá thu, ướp gia vị và nướng trên bếp than hoa. Hãy cùng chúng tôi khám phá công thức nấu món chả cá Lã Vọng qua bài viết dưới đây.

1. Nguyên liệu và chuẩn bị

Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết để nấu món chả cá Lã Vọng:

• 500g cá lăng, cá mối hoặc cá thu (loại cá thịt chắc, ít xương)
• 200g phở (bún tươi hoặc bánh đa)
• 300g dầu ăn
• 100g hành lá
• 100g ngò gai
• 30g tỏi
• 30g gừng
• 50g mắm tôm
• 50g hạt điều
• 50g hành tím
• 50g dầu hào
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê bột nêm
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê bột ớt
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu

2. Cách thực hiện

Bước 1: Chế biến cá

• Làm sạch cá, cắt miếng dày khoảng 2 cm.
• Ướp cá cùng với hành tím băm, tỏi băm, gừng băm, hạt điều xay nhuyễn, dầu hào, nước mắm, đường, bột nêm, bột ngọt, bột ớt, bột nghệ và hạt tiêu. Ướp cá khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.

Bước 2: Chế biến phở (bún)

• Luộc phở (bún) trong nước sôi đến khi mềm, vớt ra và để ráo nước.

Bước 3: Chế biến hành lá và ngò gai

• Rửa sạch hành lá và ngò gai, thái nhỏ.

Bước 4: Nướng cá

• Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào nướng đến khi cá chín vàng đều. Lưu ý không để cá nướng quá khô, vì sẽ làm mất hương vị của món ăn.

Bước 5: Hoàn thành

• Trên mỗi đĩa, xếp phở (bún), rắc hành lá và ngò gai lên trên, sau đó đặt miếng cá nướng lên trên cùng.
• Khi thưởng thức, có thể dùng mắm tôm pha loãng với nước cốt chanh, đường, tỏi băm và ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.

3. Một số lưu ý khi nấu Chả cá Lã Vọng

• Khi chọn cá, nên chọn loại cá thịt chắc, ít xương và có mùi thơm đặc trưng.
• Nên để cá ướp gia vị trong thời gian đủ 30 phút để gia vị thấm đều, tạo hương vị đậm đà cho món ăn.
• Khi nướng cá, nên chú ý lửa vừa phải, không để cá cháy hoặc nướng quá khô sẽ làm mất hương vị đặc trưng của món chả cá.
• Trong quá trình nướng cá, có thể đổ thêm dầu ăn vào chảo nếu cần thiết để cá không bị dính vào chảo.
• Nếu không có mắm tôm, có thể thay thế bằng nước chấm nước mắm pha cùng tỏi băm, ớt, đường và nước cốt chanh.

Món chả cá Lã Vọng Hà Nội không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, mà còn là sự kết hợp tuyệt vời giữa cá nướng, phở (bún), rau thơm và nước chấm đặc biệt. Hãy thử nấu món ăn này ngay hôm nay để cảm nhận hương vị tuyệt vời của đặc sản Hà Nội!