Hướng dẫn công thức nấu món Bún Chả Hà Nội đậm đà hương vị

Bún chả là món ăn truyền thống của Hà Nội, nổi tiếng với hương vị thơm ngon, đậm đà từ những miếng thịt ướp gia vị nướng và nước chấm đặc biệt. Món ăn này thu hút rất nhiều người yêu thích và đã trở thành một biểu tượng ẩm thực của Hà Nội. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu công thức nấu món bún chả Hà Nội để bạn có thể tự tay chế biến món ngon này cho gia đình và bạn bè.

Nguyên liệu

Chả nướng:

• 500g thịt ba chỉ (có thể thay bằng thịt nạc vai hoặc thịt nạc dăm)
• 500g thịt nạc vai
• 1 củ hành tím
• 3-4 củ tỏi
• 2-3 nhánh sả
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Tiêu, muối

Nước chấm:

• 1 lít nước lọc
• 200g đường
• 150ml nước mắm ngon
• 1 quả dưa leo
• 1 quả cà rốt
• 1 củ hành tây
• 1 củ tỏi
• 1 quả ớt hiểm
• 100ml giấm ăn

Phần ăn kèm:

• 500g bún tươi
• 1 bó rau thơm gồm: rau quế, rau húng lủi, rau húng quế, rau tía tô, rau diếp cá
• 1 bó rau muống (hoặc rau cải)
• 1 bó giá (đỗ)

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ, thịt nạc vai: Rửa sạch, thái thành miếng mỏng (khoảng 0.5cm dày) và dài (khoảng 5-7cm).
• Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, xay nhuyễn.
• Sả: Bóc bỏ lớp vỏ ngoài, xay nhuyễn.
• Rau ăn kèm: Rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ.
• Dưa leo: Rửa sạch, cắt thành sợi mỏng.
• Cà rốt: Gọt vỏ, cắt thành sợi mỏng.
• Hành tây: Lột vỏ, thái mỏng.
• Ớt hiểm: Rửa sạch, thái lát mỏng.

Bước 2: Ướp thịt

• Trộn thịt ba chỉ và thịt nạc vai với hành tím, tỏi xay, sả xay, đường, nước mắm, dầu hào, mật ong, dầu ăn, tiêu và muối. Ướp thịt trong ít nhất 1 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm đều.

Bước 3: Nướng thịt

• Nướng thịt trên than hoa hoặc sử dụng bếp nướng điện (nếu không có điều kiện nướng bằng than). Nên nướng ở lửa vừa phải để thịt không bị khô hay cháy. Thỉnh thoảng lật miếng thịt để chín đều các mặt. Nướng cho đến khi thịt có màu nâu vàng và thơm lừng.

Bước 4: Pha nước chấm

• Đun nóng 1 lít nước lọc, cho đường vào khuấy đều đến khi tan hết. Tắt bếp, để nguội.
• Khi nước nguội hoàn toàn, cho nước mắm và giấm vào, khuấy đều.
• Cho tỏi, ớt hiểm, hành tây, dưa leo và cà rốt đã thái thành sợi mỏng vào nước chấm, trộn đều.

Bước 5: Luộc bún và rau

• Cho nước vào nồi, đun sôi. Luộc bún cho mềm, vớt ra để ráo nước.
• Luộc rau muống (hoặc rau cải) cho chín mềm, vớt ra để ráo nước.

Bước 6: Sắp xếp và trình bày

• Đặt bún vào tô hoặc đĩa, xếp chả nướng lên trên.
• Đặt rau thơm, giá và rau muống (hoặc rau cải) vào đĩa riêng.
• Đổ nước chấm vào tô hoặc chén nhỏ.
• Mời cùng thưởng thức món bún chả Hà Nội hấp dẫn.

Lưu ý khi nấu

• Khi nướng thịt, nên sử dụng que tre để xiên thịt cho dễ nướng và lật.
• Nếu không có dầu hào, có thể thay bằng dầu ăn hoặc không cần cho vào.
• Có thể thêm vài lát ớt hiểm khi nấu nước chấm nếu muốn cay hơn.
• Khi ăn, có thể chấm thêm một ít mắm tôm nếu thích.

Bí quyết của món bún chả Hà Nội nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu, gia vị và cách chế biến. Hãy cùng thử nấu món bún chả Hà Nội tại nhà theo công thức trên để cảm nhận hương vị đậm đà, hấp dẫn của món ăn truyền thống này. Chúc bạn thành công và ngon miệng!