Hướng dẫn chi tiết cách làm món Bún Ốc Hà Nội – Tinh hoa ẩm thực Thủ đô

Bún Ốc là món ăn truyền thống của Hà Nội, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, chua ngọt của nước dùng kết hợp với sự giòn ngon của ốc và bún. Món ăn này không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn được giới thiệu đến bạn bè quốc tế. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món Bún Ốc Hà Nội tại nhà qua bài viết này.

1. Nguyên liệu

Để làm món Bún Ốc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g bún tươi (có thể thay bằng bún khô nếu không có bún tươi)
• 500g ốc (ốc hương, ốc móng tay, ốc bươu, …)
• 300g xương heo
• 200g thịt heo (nạc vai, mông)
• 100g nấm hương (tươi hoặc khô)
• 200g cà chua
• 1 củ hành tím
• 1/2 củ hành tây
• 2 nhánh tỏi
• 1 nhánh hành lá
• 1 quả ớt sừng
• 1/4 muỗng cà phê tiêu
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 50g đường
• 50g nước mắm
• 200g giấm
• 100g rau mùi, rau húng quế

2. Cách làm Bún Ốc

Bước 1: Chế biến ốc

• Rửa sạch ốc với nước muối, lưu ý vặn bỏ phần vỏ dư thừa.
• Ốc móng tay, ốc bươu: Luộc ốc chín, rút thịt ốc ra khỏi vỏ. Ốc hương: Luộc chín rút thịt ra, cắt bỏ phần đầu.
• Rửa lại thịt ốc với nước lọc, để ráo.

Bước 2: Chế biến xương heo và thịt heo

• Rửa sạch xương heo, luộc sơ qua nước sôi để loại bỏ máu.
• Rửa sạch thịt heo, cắt thành miếng vừa ăn.
• Cho xương heo và thịt heo vào nồi, đổ nước vào ngập mặt, đun sôi khoảng 30 phút để lấy nước dùng.

Bước 3: Chế biến nấm hương

• Nấm hương tươi: Rửa sạch, cắt dọc thành miếng mỏng.
• Nấm hương khô: Ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở, sau đó rửa sạch và cắt dọc thành miếng mỏng.

Bước 4: Chế biến cà chua

• Rửa sạch cà chua, cắt thành miếng nhỏ.
• Đổ dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.
• Cho cà chua vào xào, nêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, đảo đều cho cà chua chín và đến nước.

Bước 5: Chế biến nước dùng

• Lược bỏ bọt, xương heo sau khi đun sôi trong 30 phút, lấy nước dùng, thêm vào cà chua đã xào.
• Cho nấm hương đã chế biến vào nồi nước dùng, đun sôi khoảng 10 phút.
• Tiếp theo, cho thịt ốc vào nồi, nêm nếm gia vị với 50g đường, 50g nước mắm, 200g giấm, hạ lửa đun nhỏ cho nước dùng sôi nhẹ.
• Đun nước dùng khoảng 15 – 20 phút cho các nguyên liệu đậm đà, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 6: Chế biến bún

• Nếu dùng bún tươi, chỉ cần rửa sạch với nước lạnh, để ráo.
• Nếu dùng bún khô, ngâm bún vào nước ấm khoảng 15 phút cho bún mềm, sau đó luộc qua nước sôi và rửa lại với nước lạnh, để ráo.

Bước 7: Chế biến rau

• Rửa sạch rau mùi, rau húng quế và hành lá, cắt nhỏ.
• Rửa sạch ớt sừng, cắt thành lát mỏng.

Bước 8: Hoàn thiện món Bún Ốc

• Cho bún vào tô, xếp thịt ốc và thịt heo lên trên.
• Đổ nước dùng đã nấu sôi vào tô, cho cà chua và nấm hương vào.
• Rắc rau mùi, rau húng quế, hành lá và ớt sừng lên trên.
• Món Bún Ốc Hà Nội đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức.

3. Lưu ý khi làm Bún Ốc

• Nên chọn ốc tươi, không dùng ốc đã chết.
• Khi luộc ốc, không nên để nước sôi quá lâu vì sẽ làm mất hương vị đặc trưng của ốc.
• Nên nếm nước dùng thường xuyên trong quá trình nấu để điều chỉnh gia vị phù hợp với khẩu vị cá nhân.

Với bài hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự chế biến món Bún Ốc Hà Nội ngon miệng, hấp dẫn tại nhà. Món ăn này không chỉ làm hài lòng người thưởng thức mà còn giúp tôn vinh văn hóa ẩm thực của Hà Nội. Chúc bạn thành công và ngon miệng!