Hướng dẫn cách làm món Xôi xéo – Đặc sản Hà Nội ấn tượng

Xôi xéo là một món ăn truyền thống của người Hà Nội, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn và cách trình bày đẹp mắt. Món xôi này có nguồn gốc từ làng Vòng – nơi nổi tiếng với nghề trồng dừa. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm xôi xéo tại nhà .

1. Nguyên liệu

Để làm món xôi xéo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g gạo nếp
• 200g mung bean (đậu xanh không vỏ)
• 100g dừa sợi
• 200g đường
• 50g hạt sen tẩm mật ong
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 muỗng cà phê bột lá dứa (có thể thay thế bằng 3-4 lá dứa)
• 50g hành phi
• 50g hành tỏi băm
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 50ml dầu ăn

2. Cách làm xôi xéo

Bước 1: Chế biến gạo nếp

• Rửa sạch gạo nếp, ngâm trong nước khoảng 3-4 tiếng.
• Đổ nước ngập mặt gạo nếp, nêm muối và cho vào nồi cơm điện, nấu chín. Nếu dùng nồi hấp, hãy để gạo nếp vào khay hấp và hấp chín.

Bước 2: Chế biến đậu xanh

• Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 1 tiếng.
• Đổ nước ngập mặt đậu xanh, nấu chín trong nồi áp suất (khoảng 15-20 phút).
• Xay đậu xanh chín cùng 50g đường và 50ml nước thành hỗn hợp nhuyễn.

Bước 3: Chế biến dừa

• Nếu dùng bột lá dứa, pha bột với 50ml nước lọc, khuấy đều.
• Đun nóng 50ml dầu ăn, phi thơm tỏi băm và hành phi. Đổ dừa sợi vào xào chung đến khi dừa vàng, thơm. Nêm 50g đường, 1/4 muỗng cà phê muối và bột nghệ vào dừa, khuấy đều. Nếu dùng bột lá dứa, đổ hỗn hợp bột vào dừa. Nếu dùng lá dứa, cho lá dứa vào dừa và xào chung. Đun đến khi dừa bắt đầu khô lại, vớt lá dứa ra.

Bước 4: Trộn xôi xéo

• Trộn đều gạo nếp chín, hỗn hợp đậu xanh và dừa đã xào. Đảm bảo màu sắc và hương vị đều được phân bố đồng đều.

Bước 5: Trình bày xôi xéo

• Dùng muỗng hoặc tay ướt, lấymột lượng xôi vừa phải và nắn thành hình chữ nhật hoặc hình tròn, đặt lên đĩa hoặc khay.
• Rải hạt sen tẩm mật ong lên mặt xôi và xếp vài sợi dừa xào trên đỉnh.
• Bày món xôi xéo lên bàn ăn cùng với các món ăn khác, như chả lụa, giò lụa, trứng muối, hay đồ chua, tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người.

3. Lưu ý khi làm xôi xéo

• Khi nấu gạo nếp, lưu ý không nên để quá khô hoặc quá nhão. Để tạo độ dẻo vừa phải, bạn có thể điều chỉnh lượng nước ngập mặt gạo.
• Khi xào dừa, hãy đun ở lửa vừa và khuấy đều để dừa không bị cháy.
• Nếu không có bột lá dứa, bạn có thể dùng lá dứa giã nát, vắt lấy nước cốt, sau đó đổ vào dừa xào để tạo màu xanh đẹp mắt.
• Để tăng hương vị cho món xôi xéo, bạn có thể thêm vài giọt vani vào hỗn hợp đậu xanh trước khi xay.

4. Bảo quản xôi xéo

Món xôi xéo có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, hãy hâm nóng trong lò vi sóng hoặc hấp lại để xôi giòn và thơm ngon hơn.

5. Kết luận

Xôi xéo là món ăn đặc trưng của Hà Nội, với hương vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn và cách trình bày đẹp mắt. Bạn hoàn toàn có thể tự làm món xôi xéo tại nhà theo hướng dẫn trên để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món xôi xéo đậm đà hương vị quê hương!