Liệu đá viên có thể là nguồn lây nhiễm vi khuẩn E.coli gây hại cho sức khỏe?

Đá viên là thứ không thể thiếu trong nhiều món đồ uống và thức ăn như sinh tố, nước ép, bánh mì, gà rán,… với tác dụng làm mát và giữ lạnh thức ăn. Tuy nhiên, câu hỏi được nhiều người quan tâm là liệu viên đá có tiềm ẩn nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn E.coli gây hại cho sức khỏe hay không?

E.coli là vi khuẩn phổ biến trong đường ruột người và động vật. Mặc dù hầu hết các chủng E.coli vô hại và cần thiết cho quá trình tiêu hóa, một vài chủng độc hại có khả năng gây ra các bệnh nguy hiểm như tiêu chảy, đau bụng, thậm chí tử vong nếu xâm nhập vào cơ thể người qua đường ăn uống. Vậy đá viên có thể trở thành phương tiện lây lan loại vi khuẩn này không?

Nguồn gốc của đá viên

Đa phần đá viên được sản xuất từ 2 nguồn nước chính:

• Nước máy đô thị: đã qua xử lý, khử trùng trước khi cung cấp.
• Nước đóng chai: nước khoáng đóng chai hoặc nước lọc đóng chai, qua quá trình lọc và khử trùng nghiêm ngặt.

Cả 2 nguồn nước trên đều đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh, hàm lượng vi khuẩn và tạp chất trong giới hạn cho phép nên nguy cơ chứa vi khuẩn E.coli là khá thấp.

Tuy nhiên, trong một số trường hợp hiếm hoi, nếu nguồn nước bị ô nhiễm bởi phân hoặc chất thải động vật, khả năng vi khuẩn E.coli xâm nhập vào nguồn nước là có thể. Lúc này, nếu dùng nguồn nước ô nhiễm đó để làm đá viên, vi khuẩn sẽ theo đó xâm nhập vào trong đá.

Tuy nhiên, có 3 yếu tố khiến nguy cơ này ở mức thấp:

• Quá trình đông lạnh tạo đá viên có tác dụng diệt khuẩn một phần. Nhiệt độ quá thấp khiến phần lớn vi khuẩn không thể sống sót.
• Vi khuẩn E.coli kỵ lạnh, không thể phát triển và sinh sôi nảy nở trong môi trường lạnh của đá viên.
• Thời gian sống của E.coli trong điều kiện lạnh rất ngắn, thường chỉ vài ngày.

Như vậy, có thể thấy nguy cơ lây nhiễm E.coli qua đường đá viên là khá thấp nếu đảm bảo đá được làm từ nguồn nước sạch. Tuy nhiên, để phòng tránh mọi rủi ro, người tiêu dùng vẫn nên lưu ý một số điều sau:

• Chỉ nên mua đá viên từ những cửa hàng, quán có uy tín, cung cấp từ nguồn nước tin cậy.
• Không nên để đá viên tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm để tránh nguy cơ lây nhiễm chéo.
• Rửa tay sạch sẽ trước khi xử lý đá viên cũng như thực phẩm.
• Vệ sinh và khử trùng khu vực chứa đá thường xuyên.
• Người có hệ miễn dịch yếu nên hạn chế sử dụng đá viên khi chưa rõ nguồn gốc.
• Không nên để đá viên quá lâu mà không sử dụng hết.

Ngoài E.coli, một số loại vi khuẩn khác cũng có khả năng lây qua đường đá viên như Salmonella, Listeria, Campylobacter. Do đó, người tiêu dùng cần thận trọng, lựa chọn đá viên từ nguồn uy tín để đảm bảo sức khỏe cho gia đình. Đá viên chất lượng qua xử lý và bảo quản đúng cách sẽ giảm thiểu tối đa nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh.